减肥，从吃做起

许多人减肥，是因一时心血来潮而大量运动或拼命节食，想一日之中便“获得”苗条身姿。然而，暴风骤雨式的减肥对健康十分有害，也令人无法坚持下去。正确的方法是从身边的小事做起，用健康的饮食习惯和充分的体力活动来控制体重，增进体力。将这种温和的努力持续一生，定会使人受益匪浅。
其实，不良的饮食习惯是在不知不觉中形成的，成了减肥的“拦路虎”，要改变也非一日之功，需从一点一滴做起。

餐前
*喝汤。汤入胃中使人不感饥饿，也可以使吃下的主食膨胀，防止吃得过量。
*吃水果。水果体积大，又含少量糖类，有饱腹感，可以减少正餐的食量。
*含一小块水果糖，可使血糖浓度升高，腹中不感到特别饥饿，吃饭的速度和数量会降低。
*餐前照镜子看看自己的体形，想想减肥重任在肩，以增强控制饮食的自觉性。

餐中
*放慢进餐速度，每一口饭都细嚼慢咽。多数肥胖者进餐速度太快，大脑还来不及感受饱的信息，已经吃过量。若放慢进餐速度，便能比较准确地感到饱的信息。
*吃饭时不可看书看报，要专心感受胃肠的感觉。
*不可喝甜饮料，只能喝白开水、茶和含油脂较少的汤。
*先吃蔬菜、海藻、蘑菇、豆腐等热量比较低的菜，吃到半饱，然后再吃主食和动物性食品，以保证热量适当。
*一边吃饭一边吃菜，不要失吃饱了菜再吃饭。在餐馆用餐时，特别要注意早吃米饭。
*盛饭时不要压碗，而要将饭盛得很松，看起来似乎很多，实际上中间有空隙。添饭时只盛半碗，以免为了怕浪费而吃得过多。
*一旦感到对食物的兴趣减弱，即使饭还没有吃完，也要停下。反复确定进餐量，然后将它定为常规食量。

餐后
*不可再吃花生、瓜子和零食，香蕉、苹果等含一定热量的水果也少吃为宜。
*不可再喝甜饮料。
*晚餐后不久就刷牙，这样不仅对牙齿有很好的保护作用，而且可以防止餐后再吃零食。
*不可立刻坐下或躺下，应当做些轻微活动，如收拾屋子、擦桌子、洗碗等，帮助食物中的热量及时消耗。

食物
*主食不要用饺子、包子、酥饼、点心等加入油脂、白糖或肉的食品来代替馒头、米饭等，因为它们比馒头和米饭的热量高得多，更易使人发胖。
*如果吃了土豆和甘薯为原料的菜肴或零食，应当减少主食的数量，因为其中含有淀粉。最好常用土豆和甘薯做主食，它们所含的热量比粮食低，而膳食纤维十分丰富。
*不妨用加了豆和杂粮煮的大米粥来代替米饭、馒头之类为主食。这样的粥营养丰富，又容易使人感到胃中饱胀，但热量比较低。
*用豆腐代替动物性食品。豆腐中宣含蛋白质，但不含胆固醇，脂肪含量也较低。
*用鸡肉和鱼肉来代替猪肉。鸡肉的脂肪含量低而蛋白质含量高，而瘦猪肉含脂肪达5％左右，排骨肉达20％。
*经常用海带、蘑菇、香菇、木耳、魔芋等作菜看，它们本身热量很低，还具有“填充”作用，可以使胃产生饱胀感，有利于减肥。

烹调
*用小盘子盛菜，做到少量多样。
*少做油炸食品，炒菜时尽量少放油。
*‘汤要清淡，油腻的汤会增加热量。煮肉汤或排骨汤时，应当先将多油的上层撇去，用来煮蔬菜；剩下油少的部分用来做汤。
*多做蒸、煮和凉拌菜。如用蒸蛋羹代替炒鸡蛋，用拌茄泥代替油焖茄子。
*做饺子馅时多放些蔬菜、豆腐、虾仁、鸡胸脯肉等低脂肪原料，用来代替肥肉。
*做红烧肉、炖排骨等高脂肪食物时，多加些萝卜、土豆、海带、蘑菇等，避免肉吃得太多。
*饭煮得略软些，既有利于消化，又可增加体积。
*味宜清淡，减少盐和油的摄入量，又避免菜的食入量过大。